CASTELLO DI MORCOTE BIANCO

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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Pomme jaune, boisé et épicé

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Merlot

DESCRIPTION

Ce Merlot blanc du Tessin se distingue par sa qualité exceptionnelle pour ce type de vin et par un élevage uniquement en barrique qui lui confère une structure très particulière. La robe jaune intense est complétée par un nez à l’aromatique singulière: pomme golden, ananas cuit, vanille bourbon et des épices comme la muscade. En bouche on retrouve les mêmes composants, sublimés par un touché tout en élégance.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons grillés (espadon, thon), plateau de fruits de mer. Volailles en sauces (poulet, faisan, pintade). Ris de veau. Sauces parfumées (morilles, estragon, vin blanc).

DESSERTS

Fruits jaunes cuits (pomme, poire, ananas, pêches, etc.). Pâtes feuilletées. Tarte Tatin.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un filet d’omble chevalier meunière, accompagné de petits légumes printaniers.

REGION

Morcote, Tessin

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool 12.5% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 10° - 12°
Potentiel de garde 10 - 20 ans
Sol Granit, riche en fer
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Bordelaise, en cuve tronconique
Elevage 12 mois en barrique
CASTELLO DI MORCOTE BIANCO
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