CHARDONNAY CALLISTO AMPHORE
CARACTERES DOMINANTS
Pomme meurtrie, belle minéralité, ample et ciselé
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Chardonnay
Ce Chardonnay nature est vinifié en utilisant des œufs de béton, ce qui confère au vin une texture magnifique en bouche, à la fois ample et ciselée. Sa robe jaune brillante annonce une belle concentration dans le verre. L'aromatique est franche, avec des notes de pomme mûre et des nuances de levures indigènes. Typique des vins naturels, la bouche est généreuse et onctueuse, soutenue par une belle minéralité et une fraîcheur rafraîchissante. L'élevage en œufs de béton ajoute une dimension supplémentaire à ce Chardonnay, en lui conférant une structure unique et une personnalité affirmée.
ENTREES ET PLATS
Poissons en sauce (quenelles de brochet, sauce Nantua, sauce homardine). Coquillages. Volailles en sauce. Champignons (morilles, cèpes).
DESSERTS
Fromages affinés. Fruits jaunes cuits (pomme, poire, ananas, pêches, etc.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal, avec des quenelles de brochet sauce Nantua.
Jussy, Genève
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 8 ans |
| Sol | Limoneux, fortement siliceux et alcalins |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | En oeufs en béton |
| Elevage | En amphore de béton |