CARACTERES DOMINANTS
Agrumes fins, fleurs blanches et minéral
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Chasselas de gastronomie attention! Une puissance minérale hors du commun émane du verre à la première dégustation. Des notes complexes d’agrumes fins, de fleurs blanches et de pierre chaude se bousculent au nez. La bouche est ample, structurée et d’une précision ciselée caractéristique des grands vins en biodynamie. Une puissance remarquable en fin de bouche, couplée à un fruit ample et une légère acidité en fin presque un vin qui se suffit à lui-même. Un grand plaisir à déguster.
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair fine et gouteuse (Thon , bar, Rougets). Salaisons (lardons, viande séchée). Escargots, cuisses de grenouilles.
DESSERTS
Dessert à base de fruits frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia. Salades de fruits.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée, accompagnant un ceviche de bar de ligne, légèrement épicé.
Echichens, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 10° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 5 - 12 ans |
| Sol | Moraine alpine très caillouteuse |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | Sur lies |