CHASSELAS NON FILTRÉ
CARACTERES DOMINANTS
Fleur de sureau, pomme, belle minéralité
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Le Non Filtré est une spécialité neuchâteloise. Sortie pour la première fois il y a une 40aine d'année lorsqu'un client demande à un vigneron du vin, alors que celui-ci ne l'a pas encore mis en bouteille. Il effectue alors une première mise en bouteilles, sans filtrer le vin. Le client adore et en redemande, le non-filtré est né. D’une maîtrise, d’une précision et d’un équilibre remarquable, ce vin exprime parfaitement l’esprit des vins du domaine. La robe est jaune très pâle avec des reflets argentés et très légèrement trouble. Un nez de poire fraîche, d'agrumes et de craie. Le toucher de bouche très volumineux et minéral. Des notes de sauge complètent la fin de bouche.
ENTREES ET PLATS
Poissons de lac à chair fine et goûteuse (Bondelle, féra, perches). Salaisons (lardons, viande séchée). Escargots, cuisses de grenouilles.
DESSERTS
Dessert à base de fruits frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia. Salades de fruits.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de Bondelle du Lac de Neuchâtel, accompagné d’une sauce vierge aux câpres et de pommes de terre nouvelles.
Auvernier, Neuchâtel
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 1 - 3 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en foudre |
| Elevage | En foudres, sur lies |