CARACTERES DOMINANTS
Groseille, framboise, légèrement sauvage et épicé
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Bondola
Pour la petite histoire, la Bondola est un vieux cépage indigène au Tessin qui fut ensuite supplanté par le Merlot. Vous avez là un cépage devenu rare, représentant une superficie de 10.9 ha en Suisse, presque exclusivement au Tessin. Et cette Bondola de Silbernagl, c’est une réussite totale, on l’adore. Des arômes de griottes, de pivoine, soutenus par des tanins rustiques mais bien fondus, convergent vers une finale délicate, avec de légères notes acides et amères en fin de bouche.
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou crue (tartare, carpaccio). Risottos, pâtes ou plats à base de sauce tomate. Tomates fraîches.
DESSERTS
Tartes aux fruits
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de bœuf cuisson basse température, sauce crémeuse au Porto et échalotes.
Brusata di Novazzano, Tessin
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18 ° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 8 ans |
| Sol | Calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | En cuve |