BLAUBURGUNDER OTTOBERG
CARACTERES DOMINANTS
Pur et dynamique. Fruits rouges frais, belle matière
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Issu d’une seule parcelle sur le terroir d’Ottoberg, ce Pinot Noir se distingue par l’équilibre entre la fraîcheur et un côté rustique: de jolis arômes de fruits frais sont soutenus par une bouche ample et corsée, avec une matière phénoménale. La finale est longue et agréable. Adepte fervent de la biodynamie, Michael Broger aime les vins puissants. Ce Pinot en est le parfait exemple: bien qu’il ne soit que légèrement en contact avec le bois, il est concentré et puissant. Non filtré, il en ressort une texture en bouche remarquable.
ENTREES ET PLATS
Canard, cailles et gibier à plume. Convient bien aux plats juteux et riches en goût. Foie de veau, ris de veau, rognons.
DESSERTS
Fromages: chèvre frais, chèvres affinés, pâtes molles. Gâteau au chocolat léger, confitures de fruits rouges. Compote à la rhubarbe.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec des rognons de veau aux échalotes, accompagné de petits pois frais.
Weinfelden, Thurgovie
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 14° - 16° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 6 - 8 ans |
| Sol | Calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | En barrique |
| Elevage | En barrique |