UNGULUS

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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Cerises noires, cacao et notes élégantes de graphite et de tabac

PROFIL DE GOUT

Rouge dense et charpenté

CEPAGE(S)

Cabernet Franc

DESCRIPTION

Le domaine Castello di Cantone a la ferme résolution de produire des grands vins, c’est-à-dire des vins capables de traduire de la plus belle des manières le terroir dont ils sont issus, tout en possédant leur singularité propre, oserions-nous dire leur poésie. Avec cet Ungulus, le Castello di Cantone nous démontre combien le Cabernet Franc et le Tessin se marient admirablement bien, car nous avons là un vin d’une richesse et d’une profondeur saisissantes, une matière dense et soyeuse, et surtout un équilibre tout en harmonie. Des arômes de cerises noires et de cacao sont soutenus par une belle structure et convergent vers une longue finale où se mêlent de légères notes de tabac. Un superbe cru

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, morilles.

DESSERTS

Desserts à base de chocolat noir, sorbets aux fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un médaillon de boeuf grillé au beurre, accompagné d'une sauce aux morilles.

REGION

Capolago, Tessin

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Esprit sec
Température de service 16° - 18°
Serving Tip Carafer 2h avant
Potentiel de garde 10 - 20 ans
Sol Granit, riche en fer
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Raisins séchés à l'air de la cave avant pressurage
Elevage 24 mois en barrique
UNGULUS
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