CARACTERES DOMINANTS
Fleurs blanches, minéral et sec
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Chasselas
Issu d’une seule vigne, située dans le lieu-dit d’En Bayel, ce vin est une pure expression de terroir. Le cépage qui permet cette expression si fine est l’autochtone Chasselas. Naturellement peu aromatique et peu acide, c’est une des plus belles «éponges à terroir» qui soit. Les arômes sont très fins, d’une précision et d’une élégance remarquable. De plus, la culture en biodynamie permet au vin de garder une belle structure et une acidité bien présente. Un grand Chasselas, sapide comme il se doit.
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair blanche et fine (Turbot, Bar, Sole), crus, meunière ou au court bouillon. Agrumes, huile d’olive. Escargots, cuisses de grenouilles.
DESSERTS
Dessert à base de raisins frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée, accompagnant un carpaccio de bar de ligne, simplement relevé à l’huile d’olive et à la fleur de sel.
Féchy, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 10° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 5 - 12 ans |
| Sol | Moraine d’argile, de limon et de graves |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | Sur lies |