CARACTERES DOMINANTS
Cerise noire, structuré, croquant et profond.
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Un très grand Pinot Noir, taillé pour la garde. Mais l'extraction très douce des tanins par une macération en baies entières à 30% environ, en font aussi un vin prêt à boire dès aujourd'hui. D'une matière exceptionnellement dense et fraîche pour un Pinot de ce niveau, il offre des arômes de fruits très purs qui s’affineront avec les années. Il développera aussi des arômes tertiaires typiques du Pinot Noir pour venir compléter son bouquet.
ENTREES ET PLATS
Viandes rouges rassies sur os, chasse pas trop corsée (biche, cerf, chevreuil). Gibier à plumes. Sauces au vin rouge.
DESSERTS
Gâteaux au chocolat, chocolat noir, confitures de fruits rouges. Cacao
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un magret de canard sauvage à l'armagnac et figues rôties.
Jenins, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | 13% vol. |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Potentiel de garde | 3 - 18 ans |
| Sol | Schistes sur fond argileux |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox, non-filtré |
| Elevage | 12 mois en barrique |