GRAIN D'OR

Vin Liquoreux
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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Epicé et floral. Rose, litchi, agrumes confits

PROFIL DE GOUT

Blanc liquoreux

CEPAGE(S)

Gewürztraminer, Doral, Pinot Gris

DESCRIPTION

Cet assemblage à dominance de Gewürztraminer est complété par du Doral et du Pinot Gris en fonction des millésimes. Il est vinifié selon la méthode du passerillage, qui consiste à vendanger les raisins puis à les faire sécher à l’air libre dans de petites cagettes pour les concentrer en sucre. Cette technique, également utilisée dans le Jura pour le vin de paille, développe généralement des arômes de pêches et d’abricots secs.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Foie gras. Fromages à pâtes persillées (Roquefort, Stilton, Gorgonzola).

DESSERTS

Fruits rôtis (ananas, prunes, mirabelles). Glaces, crème brûlée, fruits secs. Litchi.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au dessert avec une tarte à l’orange style orientale et un sorbet à l’orange sanguine.

REGION

Dully, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 37.5cl
Teneur en alcool 12.8% vol.
Sucre résiduel
Liquoreux
Température de service 8° - 11°
Potentiel de garde 10 ans et plus
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Sélectionnées
Vinification Passerillé en cagette de bois
Elevage En cuve
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