RÄUSCHLING

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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fleurs blanches, beau gras, citron, frais et minéral

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Räuschling

DESCRIPTION

Le Räuschling est un cépage autochtone du canton de Zurich, largement cultivé au début du siècle dernier et même avant cela, il a failli disparaître avec la diminution des surfaces viticoles au profit de la construction de villas avec vue sur le lac de Zurich. C'est grâce à des producteurs comme la famille Schwarzenbach que ce cépage connaît une renaissance aujourd'hui. Ce vin aux caractéristiques fines, ressemblerait à s'y méprendre au Chasselas en dégustation à l'aveugle : fleurs blanches, citron, pomme cuite, avec une belle minéralité et une grande fraîcheur. De plus, ce sont des vins qui gagnent à être gardés en cave quelques années. Le développement aromatique du Räuschling est hors du commun. A déguster au plus vite !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons de lac et de rivière (Omble Chevalier, Féra, Perches). Fruits de mer, crustacés. Pâte feuilletée, quiches.

DESSERTS

En fin de repas, simplement pour se rafraîchir le palais, ou avec une tarte au vin blanc.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

A l’apéritif, accompagnant un plateau d’huîtres Gillardeau, pain de seigle, vinaigrette aux échalotes et citron.

REGION

Meilen, Zurich

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool 12.3% vol.
Sucre résiduel
Sec
Température de service 8° - 11°
Potentiel de garde 2 - 10 ans
Sol Argileux
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Sélectionnées
Vinification Classique, en cuve inox
Elevage En cuve
RÄUSCHLING
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