EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Profond et complexe, fruits a noyaux, notes de pâte d'amandes

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Completer

LA PETITE HISTOIRE

Le Completer est un cépage autochtone grison qui a bien failli disparaitre. Il retrouve aujourd’hui une nouvelle jeunesse, grâce à de jeunes producteurs comme Rafael Hug, qui a recommencé à planter ce cépage. Il s’agit d’un cépage très exigeant, qui requiert une attention particulière à la vigne. Ici vinifié « à l’ancienne », le vin étonne: une belle acidité est complétée par des notes de miel, d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices douces, apportées par l’élevage en barrique. Magique !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Champignons (morilles). Poissons grillés (espadon, daurade, loup de mer). Volailles en sauce (poulet de Bresse, pintade). Ris de veau. Sauces parfumées (morilles, estragon, vin blanc).

DESSERTS

Superbe accompagnant pour les fromages. En dessert sur des préparations de pâte feuilletée à la pomme ou à la poire.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec une poêlée de champignons des bois à la fleur de sel.

REGION

Malans, Grisons

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 9° - 12°
Serving Tip Ouvrir 2h avant
Potentiel de garde 20 - 30 ans
Sol Schistes
Mode de culture Bio
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique
Elevage En cuve
COMPLETER
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