CARACTERES DOMINANTS
Agrumes, acidité tranchante. Très long et minéral
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Räuschling
Le Räuschling est un cépage autochtone du canton de Zurich que nous affectionnons particulièrement. Doté d’une belle acidité et d’une aromatique fine et élégante aux accents d’agrumes frais, c’est, tout comme le Chasselas, une vraie éponge à terroir. Avec son Ferdinand, Stefan Herter sublime littéralement ce raisin pour en faire un vin fidèle au cépage et à son sol, mais doté d’un je ne sais quoi en plus qui on font vraiment un jus superbe. A ne pas manquer.
ENTREES ET PLATS
Fruits de mer, coquillages et crustacés (huîtres, langoustine, homard, coquille Saint-Jacques). Poissons de mer (bar, daurade, turbot).
DESSERTS
Tartes aux fruits frais, fromages frais
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée avec un plateau de fruits de mer avec langoustines, huîtres, oursins et bigorneaux.
Hettlingen, Zurich
| Flaschengrösse | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 3 - 8 ans |
| Sol | Caillouteux sur fond marneux |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | En cuve, sur lies et 5% en barrique |