CARACTERES DOMINANTS

Notes de dégustation à venir

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Sauvignon Blanc

LA PETITE HISTOIRE

Nous sommes en train de déguster cette cuvée...

ACCORDS METS & VIN

Vous avez faim?

Fromage ou douceur?

Tout juste fini de manger. On partage la recette prochainement.

REGION

Ollon, Vaud

FICHE TECHNIQUE

Contenance	75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel	Sec
Température de service	12° - 13°
Serving Tip	Carafer 1h avant
Potentiel de garde	6 -7 ans
Sol	Moraine calcaire locale sur sous-sol de gypse
Mode de culture	Nature
Vendange	Manuelle
Levures	Indigènes
Vinification	Macération pelliculaire de 24h, stabulation sur bourbes pendant 7 jours, pas de sulfitage à la vendange. Infusion de baies mûres pendant 3 mois. 30% sans fermentation malolactique
Elevage	40% cuves inox, 60%élevage barrique de 10 mois (30% bois neuf), bâtonnages réguliers sur lies fines