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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fruits à noyaux, craie, minéral, bulles très fines

PROFIL DE GOUT

Effervescent léger et subtil

CEPAGE(S)

Chardonnay, Pinot Noir

LA PETITE HISTOIRE

Issu de la méthode traditionnelle champenoise, Apex nous montre que la Suisse peut produire de grands vins mousseux. Le vin présente une robe jaune pâle, agrémentée d’une bulle fine. Des arômes très élégants de fruits à noyaux et de craie rappellent les plus grands champagnes. En bouche, nous sommes séduits par la mousse onctueuse se mariant harmonieusement avec le côté légèrement brioché et crémeux du vin.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Coquillages et fruits de mer (huîtres, homard). Poissons à la chair fine (Sole, Saint-Pierre, Turbot, Perche, Féra, Bar), cuisinés de manière légère.

DESSERTS

Desserts frais et ayant de l'acidité. Fruits jaunes frais, carpaccio de pêches blanches, fraises. Sorbet au champagne.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi en entrée, avec des huîtres fraîches, au naturel juste accompagnées de citron et d’échalotes au vinaigre - Photo sur Instagram ;-)

REGION

Féchy, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Brut
Température de service 8° - 11°
Serving Tip Ouvrir et déguster!
Potentiel de garde 1 - 10 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Méthode traditionnelle champenoise
Elevage 4-5 ans sur lattes

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