SERVAGNIN

Le Servagnin est le premier clone de Pinot Noir qui ait été répertorié en Suisse. Arrivé avec le Duc de Savoie au XVème Siècle, le Pinot s’appelait alors «Servagnin». Il a ensuite été peu à peu remplacé par d’autre cépages ou d’autres clones de Pinot, jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 plants! De là, grâce aux vignerons de la région de Morges, le cépage a été replanté et bénéficie aujourd’hui de sa propre charte de production. Elevé en barrique, il s’agit d’un Pinot Noir sur le fruit avec une belle complexité et une finale légèrement épicée.