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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Belle acidité, fleurs blanches, agrumes, légèrement vanillé.

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Completer

LA PETITE HISTOIRE

Le Completer est un cépage autochtone grison qui a bien failli disparaître. Il retrouve aujourd’hui une nouvelle jeunesse, grâce à la jeune génération de vignerons qui a recommencé à planter ce cépage, et tant mieux! Il s'agit d'un cépage très exigeant, qui requiert une attention particulière à la vigne. A la dégustation, le vin étonne: une belle acidité est complétée par des notes de miel, d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices douces, apportées par l'élevage en barrique. Une découverte absolument délicieuse.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons à la chair fine (Turbot, Sole, Saint-Pierre), crustacés (langoustines, araignée de mer), Saint-Jacques. Sauces légères (safran, salicorne, corail de homard).

DESSERTS

Fruits jaunes cuits (pommes acidulées, ananas, mirabelles) à l’acidité présente. Pâte d’amandes. Fromages affinés à pâte dure ou à pâte molle.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un filet de turbot à l'unilatérale, émulsion citronnée et pois mange tout croquants.

REGION

Fläsch, Grisons

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 9° - 12°
Serving Tip Ouvrir 1h avant
Potentiel de garde 3 - 15 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Indigènes ou sélectionnées en fonction des barriques
Vinification En barrique
Elevage 12 mois en barriques

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