CARACTERES DOMINANTS
Cerise noire, girofle, longue finale
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Diolinoir
Fabienne Cottagnoud nous propose ici son interprétation du Diolinoir pur, sans le travailler en barrique pour laisser au mieux le cépage exprimer ses caractéristiques. Croisement entre le Rouge de Diolly et le Pinot Noir, le Diolinoir donne des vins élégants et corsés, à la robe intense. Des arômes de cerises noires sont complétés par des notes d'épices apportées par l'élevage en barrique. Ce vin accompagne à merveille les mets qui ont du goût : chasse, agneau et fromages d’alpage.
ENTREES ET PLATS
Gibier à poil (cerf, chevreuil, sanglier), viandes rouges rassies sur os. Sauces riches et corsées.
DESSERTS
Desserts riches à base de chocolat (fondant au chocolat, opéra), fruits rouges confits (cerises, griottes, mûres).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi avec une déclinaison de gibier: Cerf, marcassin et chevreuil accompagné des garnitures de chasse.
Conthey, Valais
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 10 ans |
| Sol | Schiste noir sous une fine couche de calcaire |
| Mode de culture | Bio |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En cuve |