RÄUSCHLING, ZÜRICHSEE

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IN KÜRZE

HAUPTEIGENSCHAFTEN

Weisse Blumen, leicht ölig, zitrone, frisch und mineralisch

GESCHMACKSPROFIL

Leichter, zarter Weisswein

REBSORTE(N)

Räuschling

BESCHREIBUNG

Der Räuschling ist eine einheimische Rebsorte des Kanton Zürichs, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts weit verbreitet war. Mit dem Rückgang der Weinbauflächen zugunsten des Baus von Villen mit Blick auf den Zürichsee, verschwand sie fast vollständig. Dass diese Rebsorte heute eine Renaissance erlebt, verdanken wir Winzer wie die Familie Schwarzenbach. Dieser Wein mit seinen feinen Eigenschaften gleicht im Blind Tasting dem Chasselas: weisse Blumen, Zitrone, gekochter Apfel, mit einer schönen Mineralität und grosser Frische. Ausserdem sind dies Weine, die von einer Lagerzeit von einigen Jahren im Keller profitieren. Die aromatische Entwicklung des Räuschlings ist aussergewöhnlich. Los, so schnell wie möglich probieren!

PASSENDE GERICHTE

VOR- & HAUPTSPEISEN

See- und Flussfische (Seesaibling, Fera, Eglifilet). Meeresfrüchte, Krustentiere. Blätterteig, Quiches.

DESSERTS

Ganz am Ende des Essens, um sich den Gaumen zu erfrischen, oder mit einer Weisswein Torte (tarte au vin blanc).

SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...

Zum Aperitif: Austernteller, mit Roggenbrot, Schalotten und Zitronen Vinaigrette.

REGION

Meilen, Zürich

TECHNISCHE DATEN
Flaschengrösse75cl
Alkoholgehalt12.3% vol.
Restsüsse
Trocken
Trinktemperatur8° - 11°
Lagerungspotenzial2 - 10 Jahre
BodenLehm
AnbauIntegrierte Produktion
WeinleseHandlese
Hefe
GärungKlassisch im Edelstahltank
AusbauIm Stahltank
RÄUSCHLING, ZÜRICHSEE
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